Rakfiskaften
November er tid for "Rakfiskaften" og i år som i fjor ble denne avholdt på Middelaldermuseet i Borgundkaupangen.
Innledningsvis holdt presidenten en orientering om rakfiskens historie. Vi gjengir denne i sin helhet:
Navnet rakfisk ble brukt så tidlig som på 1340-tallet, men mest sannsynlig enda tidligere. Det er funnet tradisjoner for rakfisk i indre Kina som er minst 5000 år gammel.
En finner disse tradisjonene også i Sør-Øst Asia, Japan, Russland, områder i Europa som grenser til Russland, Sverige og Island i tillegg til Norge.
En tror at denne tradisjonen har vandret fra Kina, Asia via Russland til Europa og Norge med vikingene. En finne den blant annet igjen langs «silkeveien».
Ved å fermentere fisken som som oftest er ferskvannsfisk som ørret, laks, røye, harr og sik, for å kunne lagre den gjennom vinteren.
Fermenteringen skjer ved at nøye rengjorte fisker får salt drysset i buken, og legges lagvis i butt med buken i været og en spesielle salt/sukker blanding mellom lagene.
Normal temperatur under modningen er +4 C, og fermenteringsprosessen pågår i minst 8 uker.
Rakfisken har sitt opprinnelige utspring i Telemark, Valdres og Østerdalen, men vi vet også at det har blitt produsert store mengder rakfisk i Møre og Romsdal og Trøndelag også. I dag er det Valdres som har tatt over største parten av produksjonen av rakfisk.
Den fisken vi spiser i dag er fra en produsent på Leira utenfor Fagernes i Valdres som heter Jørn Wangensten, som er en slektning av meg. Hans familie kommer fra Vestre Slidre, og han benytter bl.a en oppskrift som mine besteforeldre brukte.
Og som en liten kuriositet så var de leverandører av rakfisk til det Norske slott i mange år. Husker jeg syns det var veldig stas når jeg var liten, og må ærlig innrømme at det er kjekt å tenke på nå også.
Mine besteforeldre lagde rakfisken alltid i oktober måned, og jeg har vært heldig å få vært med på det flere ganger. Hvorfor akkurat oktober er jeg litt usikker på men det har med mikroorganismer som finnes naturlig i fisken er aktive da, og ikke minst temperaturen og at den i tradisjon skulle serveres til jul.
Produktnavnet «Rakfisk fra Valdres» ble i 2006 godkjent som en beskyttet geografisk betegnelse. Denne lovbeskyttelsen innebærer at kun fisk som er klekket, oppdrettet og foredlet i Valdres kan bli solgt under produktnavnet «Rakfisk fra Valdres».
Nå blir rakfisk produser hele året, fordi en kan styre temperaturen, mot når en var avhending av klimaet, og de har store oppdrettsanlegg både i innsjø og på land.
Mye av råstoffet som Jørn Wangensten benytter kommer fra Jämtland i Sverige – som tidligere lå inn under Norge, og det er i all hovedsak regnbueørret som blir brukt som råvare til rakfiskproduksjon.
I Valdres kan produksjon og skal av rakfisk med sikkerhet føres tilbake til 1600-tallet, og rakfisk er også omtalt i offentlige dokumenter fra Jämtland (som da var norsk, jfr det jeg fortalte i sted) allerede så tidlig som i 1348.
Rakfisk var blant varene bøndene solgte rundt om på markedene på Øst- og Vestlandet.
Rakfisken kan både være smørbar og fast, men den skal uansett være frisk i fargen.
Hvordan den serveres varierer, men ofte blir tilbehør som mandelpoteter, kålrabiestappe m/gulrøtter, ertestuing, rømme, purre og løk brukt. Den serveres filetert på flatbrød eller lefser.
Til rakfisken serveres det helst øl og akevitt som er smaksmessig tilpasset rakfisk, men ser at det er blir mer og mer vanlig med rødvin også.
Da gjenstår det bare å ønske velkommen til bords og vel bekomme!
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Kristin Wangensteen
Foto: Harald Yndestad
Foto: Harald Yndestad
Foto: Harald Yndestad
9. september 2026
Bedriftsbesøk og egoforedrag
Onsdag 9. september var klubben invitert på bedriftsbesøk til Ask Safety i Gangstøvika. Ask Safety er også arbeidsplassen til vårt nye medlem Ann Elin Indresøvde og da tok hun like gjerne et egoforedrag samtidig.
5. september 2026
Gatebarn i Baltikum
Onsdag 2. september var vi så heldige å få besøk av Solveig Bergsland helt fra Skien for å fortelle oss om arbeidet blant gatebarn i de Baltiske stater.
28. august 2026
Rotary i Norge sørger over Kong Haralds bortgang.
Det er med dyp sorg vi har mottatt budskapet om Hans Majestet Kong Harald Vs bortgang.
26. august 2026
DNT - frivillige hytteverter og Unge Naturtalenter
Første par ut til å holde foredrag i rotaryåret 2026 – 2027 var mor og sønn, Marit Herø Ulla og Einar Ulla Hoff som snakket om det å være frivillige hytteverter og Unge Naturtalenter i Den Norske Turistforening (DNT).
2. juli 2026
Guvernørens månedsbrev for juli 2026
Distriktsguvernør Robert Voldnes sitt første månedsbrev for rotaryåret 2026 - 2027 kan du lese her.
18. juni 2026
Kristin Wangensteen Distriktsguvernør Nomenee.
I forbindelse med Herøy Rotaryklubb sitt 60-års jubileum ble Kristin Wangensteen valgt til Distriktsguvernør Nomenee for rotaryåret 2028 - 2029.
17. juni 2026
Presidentskifte
Onsdag 17. juni var det presidentskifte i Aalesund Øst Rotaryklubb. Kristin Wangensteen overlot kjede til presidenten for 2026-2027 Dag Rieve Kristiansen som i sin tiltredelsetale sa at det å bli president er den beste måten å bli kjent med Rotary på.
16. juni 2026
Guvernørens månedsbrev for juni 2026
Distriktsguvernørens månedsbrev for juni 2026 kan du lese her.
12. juni 2026
Ekskursjon til Singerheimen i Olden.
Helgen 29. - 30. mai arrangerte Aalesund Øst Rotaryklubb ekskursjon til Singerheimen i Olden. Det ble også tid til besøk hos både gamle og nye Innviks Ullvarefabrikk.
10. juni 2026
Årets ryddeaksjon på Svinøya gjennomført.
Aalesund Øst Rotaryklubb sin årlige ryddeaksjon på Svinøya i Ellingsøyfjorden ble gjennomført onsdag 10. juni.